2025年夏天，香港街头的一张张结业通告拼凑出餐饮业的悲情地图。7月的一个清晨，金钟统一中心四楼的名都酒楼门前排起长队，78岁的张伯握着刚买的虾饺皇感慨：“我从上班第一天就在这里喝早茶，现在连孙子都带过来了。”

这家陪伴港人35年的粤式酒家宣布9月底结业，蒸笼掀开的白雾里，“推车仔”穿梭的场景即将成为历史。

这并非孤例。2025年上半年，香港近300间店铺停业，其中餐饮业占比高达70%，平均每小时有4家店铺消失。

海皇粥店（33年）、鸿星中菜（36年）、大班面包西饼（41年）等超过20个本地品牌全线终止运营，金装炖奶佬（44年）和美孚的最后一家分店在5月29日关闭。景乐集团旗下20个餐饮品牌突然终止业务，写字楼一夜清空。

展开剩余81%

香港持牌食肆总数较疫情前上升11%，达到1.7万家。铜锣湾、旺角等传统商业区出现多宗提前退租案例，部分业主主动降租两成仍难挽颓势。这种“一边倒闭一边开张”的撕裂现象，折射出香港餐饮业的结构性洗牌。

在尖沙咀，93平米的核心铺位月租高达25万港元，每平米租金折合人民币2460元。元朗区45平米的商铺月租也要6.2万港元。

蜜雪冰城在旺角银行中心广场的铺位月租20万港元，以10港元一杯的柠檬水计算，每天需要卖出667杯，相当于每分钟卖出一杯半才能覆盖租金。

4月底，上环老店“球哥炖汤”因业主加租20%而结业。长沙湾盈晖海鲜酒楼和明星海鲜酒家同在8月1日关门，后者员工透露：“领展维持9年前租金不肯让步，生意跌三成却要承担相同租金压力。”7月31日，太子金满楼最后一家分店因租约到期后业主大幅加租而关闭。

就连自有物业的餐饮店也在权衡营运成本。名都酒楼工作人员透露，尽管午市人流尚可，但晚市和商务宴请规模快速下跌，股东决定将物业卖给香港科技大学用于教学用途。麦当劳计划分阶段出售在港约23间自持商铺物业，总市值约30亿港元。

根据大家乐集团中期业绩，人工成本占整体成本34%，远超租金11.7%的占比。洗碗工月薪从三年前的6000港元飙升至1.5万港元，全职服务员月薪普遍在1.8万-3.5万港元之间。

海底捞在香港招聘服务员月薪开价1.75万至3.5万港元，蜜雪冰城店长月薪1.6-2.2万港元。

香港法定最低工资42.1港元/小时，但餐饮业实际薪资水平远超于此。香港餐饮管理协会调查显示，餐饮业失业率虽达5.8%，但具备经验的厨师和点心师傅仍严重短缺。

太兴集团在财报中将业绩变动归因于“香港居民的外游消费趋势”，谭仔国际直接点明“北上旅游便捷加上内地餐饮价格优势，吸引越来越多港人跨城消费”。

2024年，香港居民北上人次突破8191万，消费总额达557亿港元，较2023年激增200亿。2025年这一趋势加剧，复活节假期期间，香港餐饮业营业额暴跌三成。深圳市零售商业行业协会报告显示，港人北上消费中餐饮占比高达94%。

在深圳皇庭广场，周末下午3点，费大厨、鲍师傅等餐饮品牌门前开始排队，推广店员用普通话和粤语双语服务。

香港留学生李琳展示他在深圳的消费记录：“在深圳人均60港元能吃顿像样的午餐，同样价钱在香港只能点个主食。”炭烧、烤肉、火锅店成为港人消费热点，即便香港品牌在内地开设分店且定价更低，也鲜见港人专程前往。

港元对人民币汇率处于高位加剧这一趋势。2025年4月，港元对人民币汇率一度突破0.95关口，目前回落至0.91左右。汇率差让跨境消费更具吸引力。

香港餐饮联业协会调查显示，83%的老字号品牌没有数智化转型计划。菜单数十年未更新，服务模式停留在限时用餐、强制拼桌阶段，支付方式未能跟上移动支付潮流。

景乐集团旗下20余个餐饮品牌中，90后顾客占比不足15%。当内地品牌通过短视频、直播吸引年轻消费者时，香港老字号仍依赖熟客口碑。某茶餐厅老板坦言：“我们连微信公众号都没有，更别说抖音推广了。”

变化正在细微处发生。香港网红店“十八座狗仔粉”已采用扫码点餐，微信支付跨境业务港澳台区域数据显示，2024年港澳商户微信支付交易笔数和金额同比分别增长22.8%和12.3%。但这类案例在老字号中仍是少数。

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瑞幸咖啡采用40-50平方米“快取店”模式，全职咖啡师月薪约2万港元，低于香港同行。

这些品牌带来颠覆性运营模式。遇见小面避开核心商圈，扎根红磡住宅区，49港元杂面套餐午市翻台率超过5次，70%订单来自手机自助点单。新京熹火锅在中环以铜炉涮肉和京剧表演打造差异化体验，人均200港元仍需提前两周预约。

发布于：江西省